文/ 喬登營養師
最近熱播的《魷魚遊戲 2》掀起新話題，但不追劇也沒關係，至少要知道如何品嚐美味又健康的魷魚！魷魚家族包括魷魚、透抽、花枝、小卷等，不少人分不清它們的差別。營養小編今天教你簡單分辨這些「頭足類」海鮮的特徵，並挑選最適合你的營養選項！
鎖管成員：小卷、中卷、透抽的區別小卷、中卷、透抽其實是同一種類，依體型大小分階段命名：
• 小卷：長度 0~15 公分，體型迷你。
• 中卷：長度 15~20 公分，略大但仍小巧。
• 透抽：長度 20~40 公分，適合多種料理方式。
• 砲管：長度超過 40 公分，體型最為壯碩。
超簡單辨認魷魚家族
市場上的頭足類海鮮外型相似，但觀察尾鰭就能輕鬆分辨：
• 鎖管（小卷、透抽）：尾鰭呈菱形，細長靈活。
• 軟絲：尾鰭寬大且圓，外型柔軟。
• 魷魚：尾鰭為大三角形，非常顯眼。
• 烏賊（花枝）：尾鰭窄小，身體圓胖，像降落傘。
健康食用魷魚家族小技巧
魷魚家族營養豐富，滿足不同健康需求：
• 減脂/減重：選擇魷魚或花枝，低熱量、低脂肪，適合清蒸或燙熟搭配沙拉。
• 增強免疫力：透抽和小卷含鋅量高，促進新陳代謝，清炒鮮甜最美味。
• 膽固醇過高者：選花枝，膽固醇含量最低，可蒸或燉，避免油炸增加負擔。
健康提醒
• 適量攝取：過多蛋白質容易增加身體負擔，適度均衡才是健康的關鍵。
• 烹調方式：選燙、蒸、煮等低油烹調，避免攝取多餘熱量。
• 新鮮為重：海鮮保存不當易引起腸胃不適，購買時務必確認新鮮度。
跟著這份魷魚家族指南，輕鬆挑選適合你的營養海鮮，吃得美味又健康！
參考資料:
1. 食農教育資訊整合平臺
https://fae.moa.gov.tw/map/food_item.php?type=AS01&id=183
2. 農業部-農業 E 報
https://epost.moa.gov.tw/theme_data.php?theme=epost&sub_theme=photo&id=426
