文/ 喬登營養師
烤肉季來了！中秋烤肉最重要的不只是美味，還有「食品安全」知識要注意！ 你知道嗎？最近衛福部提醒大家，中秋節前後是腹瀉高峰期，尤其是連續5週腹瀉門診攀升。這是因為食材沒處理好，容易讓細菌滋生，吃完燒烤肚子痛....別讓烤肉party變成腹瀉派對！請確保食材充分加熱再享用，健康吃肉更安心！
👉 #中秋猜猜樂：你有多少烤肉IQ？來試試吧！
Q1: 活跳跳的蝦子最新鮮？
❌ 錯！
✔️ 正解：冷凍蝦才是真新鮮！有些市場的蝦子為了看起來「活潑」，會加藥劑讓它們保持「活蹦亂跳」。其實這些蝦子不是新鮮，而是「藥效」在發作呢！所以選擇冷凍蝦，更衛生、更健康！
#買蝦小撇步：望、聞、摸三招搞定！
1. 望：蝦頭和蝦身連接完整，蝦體自然彎曲，外觀透亮。
2. 聞：聞起來沒有異味或化學藥水味。
3. 摸：肉質飽滿，有彈性，手感滑溜沒有黏液。
Q2: 蛤蜊煮開後馬上吃最美味？
❌ 錯！
✔️ 正解：再煮10秒才安全！很多人看到蛤蜊殼一打開就趕快吃，這樣容易食物中毒。蛤蜊殼打開不代表已經熟透，記得多煮一下，有效提升食物中心溫度，才能放心享用美味。
Q3: 肉品用電風扇解凍最快嗎？
❌ 錯！
✔️ 正解：室溫解凍超危險！這樣會讓細菌快速滋生。最好的方法是提前1-2天放進冰箱冷藏解凍。如果忘了提前解凍，可以將肉品放在密封袋裡，用冷水解凍，但一定要在2小時內完成，避免細菌繁殖！
＃五大烤肉安全守則 🔥🥩預防食物中毒的五要原則
中秋烤肉好過癮，但要記得烤肉時的「食品安全」，這樣才不會讓美味變成腹瀉危機！來看看五大必學安全守則，保你烤得安心、吃得健康！
1. 生熟食要分開處理 🍗🍖
千萬別一夾到底！ 生肉和熟肉用不同的工具夾取，避免交叉污染，讓細菌不會轉移到熟食上。每樣工具要分開使用，食物才能更安全！
2. 食材要先加熱 🔥
食材切薄片或先川燙，能縮短烤肉時間，特別是像雞腿、香菇、筍子這類較難烤熟的食材，這樣才能確保每一口都熟透、安全！
3. 烤焦不要吃 ⚠️
烤焦的食物會產生致癌物質！過焦的部分千萬別吃，讓你的烤肉健康又美味。
4. 食材安全保存 🧊
別讓食材在室溫下放太久，容易讓細菌滋生。隨時保持低溫儲存，吃得更安心。
5. 勤洗手 🧼
吃東西、料理食物前都要用肥皂洗手，預防細菌和病毒傳播，保持手部清潔，讓烤肉全程無憂。
關鍵提醒：
烤肉時多注意這五點，不僅能享受美食，也能過個安心健康的中秋節！🎑
