【食材】
芥菜心1朵、鮮香菇3大朵、雞蛋豆腐1小盒、魚板絲適量、嫩薑絲少許、紅蘿蔔絲少許、香菜少許
【調味料】
鹽少許、香油數滴、黑醋1小匙、醬油1大匙、雞高湯1罐、白胡椒粉少許
【做法】
1. 鮮香菇切塊狀，與其他食材一起下鍋炒香，再加入適量的水煮滾。(怕芥菜苦味可先用熱水川燙過)
2. 雞高湯倒入鍋中一起煮滾，再放入豆腐、醬油、烏醋和少許鹽調味。
3. 起鍋前灑少許的胡椒粉。
4. 食用前加少許香菜即可。
【營養小叮嚀】
1.本食譜扣1份量肉類。
2.芥菜含有豐富的鈣、維生素A和菸鹼酸，對皮膚與視力有幫助。特殊香氣可促進食慾。
3.葉用芥菜俗稱「長年菜」，只吃莖的叫「菜心」，還有用芥菜根作成的「榨菜」。
4.因芥菜含有較多的草酸，且易與鈣結合形成草酸鈣結石，對於結石患者不宜大量食用。
